Je hebt misschien gemerkt dat ik van soep houd… vooral van de dikke maaltijdsoepsoorten. Hier is mijn nieuwste recept. Deze is voor kippencassouletsoep. Op 2 manieren gemaakt, een normale manier en een gezonde manier. Je kunt beide maken, maar als je, zoals ik, PROBEERT je kerstfeestjurk aan te trekken, krijg je op de gezonde manier een gezonde en VULLENDE lunch om je door te loodsen naar het feest!
Sommige ingrediënten zijn al gezond, maar ik heb een gezonde ruil gezet naast alles wat je anders zou kunnen doen.
Tijd: Dit duurt ongeveer 90 minuten vanaf het begin tot het eten
Serveert: Voor ongeveer 9 redelijk grote (maaltijdgrote) porties
Ingrediënten
- 1 theelepel olie
- 2 achterhamsteaks (in kleine blokjes gesneden)
- 6 Varkenschipolatas (in de oven gebakken en in dunne plakjes gesneden)[Gezond ruilen voor 6 Kipworstjes]
- 6 kippendijen (gepocheerd en versnipperd)[Gezond ruilen voor 2-3 kipfilets]
- 1 ui (fijngehakt)
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 2 grote wortels (fijngehakt)
- 1x kleine chilipeper zonder zaadjes (fijngehakt)
- 2 theelepel paprikapoeder
- 1 el Franse kruiden
- ¼ theelepel knoflookpoeder
- 1200 g gehakte tomaten (3 blikjes)
- 1 eetl tomatenpuree
- 1l Kippenbouillon
- 400 g cannellinibonen (uit blik)
- 400 gram boterbonen (uit blik)
- 2tl Parmezaanse kaas [4pts]
- 1 el verse tijm (gehakt)
- 1 el verse peterselie (gehakt)
- Besprenkel elk balsamicoazijn en worcestersaus
Hoe maak je het?
1 – Bak de worstjes in de oven en pocheer de kippendijen/borsten
2 – Snijd ondertussen de chilipeper, ui, selderij en wortel en bak ze lichtjes in een grote soeppan met 1 theelepel olie
3 – Terwijl de groenten zacht worden, snijdt u de achterham in kleine blokjes. Voeg de achterham toe aan de soeppan om te koken
4 – Voeg de gedroogde kruiden en specerijen toe aan de pan en roer door. Laat zachtjes sudderen.
5 – Snijd de worstjes, zodra ze gaar zijn, in kleine plakjes van ongeveer ½ cm dik
6 – Gebruik na het koken twee vorken om de kip in stukjes te trekken
7 – Voeg de worst en kip toe aan de soeppan,
8 – Voeg vervolgens de gehakte tomaten, tomatenpuree en kippenbouillon toe.
9 – Roer en laat 30 minuten op laag vuur sudderen, indien mogelijk met de pan afgedekt.
10 – Voeg de bonen, geraspte Parmezaanse kaas en de verse kruiden (indien gebruikt) toe en laat nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel
11 – Controleer hoe dik de soep op dit punt is. Als je wilt/nodig hebt, voeg dan meer water toe om de gewenste consistentie te krijgen.
12 – Voeg een scheutje balsamicoazijn en worcestersaus toe en breng op smaak met zout en peper.
13 – Serveer
Kruip dan onder een knus dekentje en eet alles op!!
Ik hoop dat je ervan geniet!
