Dus een van mijn favoriete recepten als ik iets lekkers wil, maar niet boordevol calorieën, is deze Pasta Bak met kip, lek en champignons. Ik doe het meestal om er twee te serveren, maar het kan gemakkelijk worden aangepast voor één, drie, vier, vijf, zes, zeven, enz. tot vierhonderdduizend... zolang je maar een pan (en oven) hebt die groot genoeg is!
Ingrediënten (voor 2) zijn:
- 2 kipfilets (in vrij kleine stukjes gesneden)
- 1 grote prei (of 2 kleinere) in reepjes gesneden
- champignons (zo veel of zo weinig als je wilt, ik gebruikte ongeveer 3/4 van een bakje (opnieuw in vrij kleine stukjes gesneden)
- 120 g pasta (elke soort, ik hou van bruine pasta!)
- 1 el lichte roomkaas met knoflook en kruiden
- 100 ml melk (afhankelijk van hoe dik/dun je de saus wilt)
- geraspte Parmezaanse kaas of andere harde kaas naar smaak (ongeveer 40-60 g)
- paneermeel (ongeveer 1 sneetje)
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- snufje nootmuskaat
- 1 volle theelepel mosterd
- maïzena (voldoende om in te dikken)
Wat moet ik met al dit moois??
- Voeg eerst de lekken en de champignons toe aan een pan en bak ze droog tot ze zacht zijn, voeg dan de kip toe en bak ook die bruin
- Kook ondertussen de pasta in een aparte pan al dente (licht knapperig!)
- Voeg in de hoofdpan de roomkaas toe en roer door tot alle ingrediënten bedekt zijn.
- Voeg vervolgens ongeveer 1 volle theelepel water toe aan wat melk en voeg toe aan de pan.
- Voeg langzaam de melk toe en roer de saus totdat je genoeg hebt gebruikt om de saus alle ingrediënten te laten omhullen, maar niet te dik of te dun is (let op: je hebt hier mogelijk meer melk of maïzena nodig, afhankelijk van je andere ingrediënten).
- Voeg nu de mosterd en kruiden en zout en peper naar smaak toe en roer door
- Voeg de geraspte kaas toe en bewaar een beetje voor het broodkruim
- De pasta moet nu gaar zijn, voeg deze toe aan de saus en roer door
- Doe het geheel in een ovenvaste schaal, bestrooi met broodkruim en kaas en bak in het midden van een voorverwarmde oven (ongeveer 200 graden Celsius) gedurende 15-20 minuten, tot het bruin en borrelend is.
- Serveer met wat groene groenten
- Genieten!
