Het eerste wat ik wil zeggen is dat ik geenszins zeg dat dit recept lijkt op de Chicken Saag-recepten die je in Indiase restaurants krijgt. De reden hiervoor is dat ik het echt niet probeer!!
Als ik hard werk, maar ook gezond probeer te eten, merk ik dat ik voortdurend op een dwaalspoor kom door de porties chips, pasta, taarten etc. in de werkkantine. Daarom eet ik helemaal niet gezond. Het antwoord lijkt te zijn om de lunch mee te nemen en ervoor te zorgen dat het interessant genoeg is zodat ik door niets anders in de verleiding kom!
Dit gerecht is ontstaan uit een kant-en-klaarmaaltijd die je in de meeste supermarkten kunt kopen. Het schijnt gezond te zijn, vergeleken met sommige kant-en-klaarmaaltijden was dat ook zo. Ik dacht nog steeds dat ik het nog beter kon maken! Ik wilde de hitte van een curry zonder de room, ghee, vet, enz., Wat het niet zo gezond maakt! Dus besloot ik tot wat ik een Chicken and Tomato Saag noem.
Omdat ik hem mee wilde nemen naar mijn werk als lunch en ik een beetje raar ben in het opwarmen van rijst in de werkmagnetron met een niet gespecificeerd wattage, heb ik gekozen voor de aardappeloptie die je in de kant-en-klaarmaaltijden aantreft. Je kunt het echter net zo gemakkelijk met rijst serveren!
Met dit recept is ruim voldoende voor 6 porties. Als je het niet allemaal in één keer wilt maken, raad ik je aan de saus te maken en in te vriezen tot je hem nodig hebt, dan is hij de volgende keer veel sneller!
Om dit te maken heb ik eerst de currysaus als volgt gemaakt:
Voor de saus
- gember (ongeveer 15 g, geschild)
- knoflook (2 teentjes, ongeveer evenveel als de gember)
- 1 kleine groene chilipeper (zonder zaadjes)
- 1 kleine rode chilipeper (zonder zaadjes)
- 2 theelepel olie
- 2 uien
- 2 tl gerookte paprikapoeder
- 1,5 theelepel Garam Masala
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 800 gram tomaten
- scheutje citroensap
- 2 eetlepels suiker (ik gebruikte zoetstof!)
- zout en peper (naar smaak)
- snufje zuiveringszout (niet te veel!)
- Pureer de gember, knoflook, pepers en 1 theelepel olie in een blender tot een pasta
- Snijd de ui fijn en bak zachtjes met 1 theelepel olie tot hij zacht is
- Eenmaal gekookt, voeg je de kruiden toe en roer door. Pas op dat u ze niet verbrandt!
- Voeg de tomaten, suiker en een scheutje citroensap toe en zout en peper naar smaak
- Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken en zet dan opzij.
Opmerking: als je vindt dat deze saus te bitter is (soms kan dat zo zijn!), voeg dan een heel klein snufje zuiveringszout toe. Geloof me, het neutraliseert het zuur en haalt de scherpte eraf – pas op dat je niet te veel toevoegt, voeg een snufje toe en controleer het. Je kunt altijd nog een snufje meer toevoegen als dat nodig is, maar als je te ver gaat, smaakt het vies!
Voor de curry
- 800 g kip (in blokjes)
- 300 gram spinazie
- 2 rode paprika's
- 2 theelepel olie
- Nieuwe Aardappelen
- 2 theelepels gerookte paprika
- Snijd de rode paprika's en voeg ze toe aan de pan met 1 theelepel olie. Bak zachtjes tot ze zacht zijn
- Voeg de kip toe aan de pan en bak tot hij bruin is
- Voeg de currysaus toe en laat 20-30 minuten koken
- Als je er intussen aardappelen bij eet, verwarm dan de oven voor op 200⁰-220⁰ en snij wat nieuwe aardappelen in de lengte doormidden.
- Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten, tot ze een beetje zacht zijn, en meng er dan 1 theelepel olie en 2 theelepels gerookte paprikapoeder door.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat en bak ze in ongeveer 20 minuten bruin
- Laat de spinazie in een pan slinken en knijp er zoveel mogelijk water uit.
- Voeg het toe aan de saus en roer door.
- Leg het op een bord en eet het allemaal op!!
