Dit is macaroni kaas, licht pittig gemaakt met de toevoeging van cayennepeper en paprika en licht mager met de toevoeging van tomaten uit blik (dat is waar het tomatenstukje ook binnenkomt!)
Ik wil graag nog een van mijn favoriete comfortrecepten met je delen. Ik eet niet alleen troostmaaltijden, eerlijk gezegd... maar in deze tijd van het jaar is het zo koud en is het binnen zo lekker met een kom met iets geruststellends, ik kan er gewoon niets aan doen.
Dit is een recept dat ik in de loop der jaren heb bedacht, voornamelijk door een beetje van dit en een beetje van dat te proberen. Ik geloof dat recepten voor dit soort voedsel niet echt een exacte wetenschap kunnen zijn en daarom moet je hier misschien een beetje aan sleutelen (ik heb hieronder geprobeerd je te helpen waar ik kan!) om het speciaal voor jou perfect te maken.
Ingrediënten (voor 2 personen – maar gemakkelijk te verhogen of te verlagen!)
- 100 g macaronipasta
- 2 plakjes dik gesneden spek (misschien 3 of 4 voor dunner spek)
- 1 ui (bruin/wit/rood, alles kan!)
- 20 g lichte margarine 20 g gewone bloem
- 1/4 theelepel Cayennepeper
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1 theelepel dijonmosterd
- snufje nootmuskaat (gemalen)
- 160 ml halfvolle melk (misschien heb je een scheutje meer of minder nodig)
- 100 g lichte kaas
- 400 gram blik gesneden tomaten
- 120 g diepvrieserwten
- 1 sneetje brood (verwerkt tot kruimels)
- 1tl maizena (optioneel)
Methode
1. Doe de macaroni in een pan met water en laat ongeveer 10 minuten koken, tot de pasta nog beetgaar is (nog een beetje knapperig)
2. Terwijl de pasta kookt, snijdt u de ui en het spek en kookt u op laag vuur tot ze zacht zijn.
3. Voeg margarine toe aan het spek/uienmengsel (Let op: je kunt normale margarine of boter gebruiken in plaats van de lichte variant die ik heb opgegeven, als je dat liever hebt, ik probeer het magerder te houden door een lichte variant te gebruiken. Controleer echter de verpakking, sommige lichtste soorten bestaan voornamelijk uit water en zijn dus niet geschikt om te frituren! – gebruik deze niet)
4. Zodra de margarine is gesmolten, voeg je de bloem toe en meng je tot een roux
5. Controleer de pasta (het wordt deze keer dat het voor mij klaar is... hangt ervan af hoe snel je bent met het hakken/meten/vinden van de margarine in de koelkast!) Zodra het al dente gekookt is, giet je het water af en doe je de tomaten bij de pasta in de pan. Laat het pasta-tomatenmengsel sudderen tot de tomaten dikker zijn geworden
6. Terug in de andere pan…voeg langzaam de melk toe, beetje bij beetje, en roer elke keer tot het gemengd is, totdat het een dikke pasta heeft gevormd (als je de melk te snel toevoegt, zal de bloem klonteren).
7. Voeg de paprika, mosterd en nootmuskaat en cayennepeper toe (Voeg gerust meer of minder toe, afhankelijk van hoe pittig je het wilt – dit is maar een beetje pittig) en roer tot alles gemengd is
8. Voeg de kaas toe en roer tot de kaas in de saus is gesmolten (Let op, hierdoor zal de saus wat dikker aanvoelen, maar maak je geen zorgen, dat is prima!)
9. Voeg het pasta/tomatenmengsel toe aan de saus
10. Controleer nu de consistentie van de saus. Afhankelijk van hoe lang de tomaten hebben moeten sudderen en hoe dik de originele pasta was, kan het perfect zijn of niet. Ik vind de saus erg dik, maar als je wilt dat hij wat vloeibaarder wordt, voeg dan een scheutje melk toe. Als het iets te vloeibaar is geworden, meng dan een theelepel maïzena met wat koude melk en voeg dit toe aan de pan, hierdoor moet het dikker worden.
11. Voeg de erwten toe, roer door, breng op smaak met peper en zout en controleer of de saus kaasachtig genoeg is (Voeg op dit moment gerust meer kaas toe als dat niet het geval is! – Ik doe dat in dit stadium omdat de toevoeging van tomaten de smaak van de saus verandert, dus zelfs als hij voorheen al kaasachtig genoeg smaakte, is het goed om nog eens te controleren)
12. Doe het in een ovenvaste schaal, bestrooi met paneermeel en bak in de oven op 180°C hetelucht (200°C conventioneel) gedurende 15-20 minuten tot het bruin en borrelend is.
Eet er zoveel mogelijk van, lekker geserveerd met een groene salade.
Genieten!
